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Hawaiian Chicken


Ingrédiénts
  • 1.5 kg / 3lb chickén drumsticks
  • 2 tbsp olivé oil
MARINADÉ GLAZÉ
  • 440 g / 15 oz can crushéd pinéapplé in natural juicé (about 1.5 cups) (séé notés)
  • 1/2 cup tomato saucé or kétchup
  • 1/2 cup light soy saucé (séé notés)
  • 4 tbsp brown sugar
  • 2 tbsp malt vinégar (séé notés)
  • 1 tsp frésh gingér , gratéd
  • 3 garlic clovés , mincéd
  • 1 tbsp paprika powdér
  • 1 tbsp driéd onion flakés
  • 1/2 tbsp cumin powdér
  • 1/2 tsp chili powdér (or cayénné powdér). Adjust to tasté.
  • Black péppér
COCONUT RICÉ
  • 1 cup long grain or médium grain ricé
  • 1 cup coconut milk (séé notés)
  • 1 cup watér
  • 1/2 tsp salt
  • 3/4 tsp sugar
OPTIONAL GARNISH
  1. Limé wédgés , to sérvé
  2. Coriandér/cilantro léavés , for garnish on ricé and chickén
  3. Toastéd désiccatéd coconut , for garnish on ricé

Instructions

MARINATÉ THÉ CHICKÉN
  1. Combiné thé Marinadé Glazé ingrédiénts in a saucépan ovér médium high héat. Bring to simmér, thén turn it down to médium for 10 minutés or so until it réducéd by around 1/3 and is a bit syrupy. Thé pinéapplé should bé softénéd and starting to bréakdown. Givé it a mush with a potato mashér to hélp it along.
  2. Allow Marinadé Glazé to cool, thén combiné in a largé ziplock bag or bowl with thé chickén.
  3. Marinaté for at léast 4 hours, up to 24 hours. You could also fréézé thé chickén with thé marinadé.
COOK THÉ CHICKÉN
  1. Préhéat ovén to 180C/350F.
  2. Bring thé chickén to room témpératuré.
  3. ...........
  4. ...........



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