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GARLIC ROSEMARY BEEF TENDERLOIN ROAST


INGRÉDIÉNTS

BÉÉF TÉNDÉRLOIN ROAST
  • 3 1/2 to 4 pound bééf téndérloin roast, trimméd
  • 3 clovés garlic, mincéd
  • 1 tabléspoon frésh rosémary, choppéd
  • 1 tabléspoon grapésééd or canola oil
  • 1 1/2 téaspoons koshér salt
  • 1/2 téaspoon frésh ground black péppér
RÉD WINÉ SHALLOT RÉDUCTION
  • 1 tabléspoon éxtra virgin olivé oil
  • 2 shallots, mincéd
  • 1 cup dry réd winé
  • 1 cup bééf stock
  • 1 bay léaf
  • 2 tabléspoons unsaltéd buttér
  • 1/2 téaspoon Dijon mustard
  • Salt and péppér
YOU WILL NÉÉD
  • Cooking twiné
  • Roasting pan with a rack or a sidéd cookié shéét
DIRÉCTIONS
  1. With papér towéls, pat thé téndérloin dry. Fold thé tapéréd énds of thé téndérloin undér itsélf thén sécuré tightly with cooking twiné. Continué to tightly tié thé téndérloin in séctions so it forms a consécutivé shapé. This will guarantéé évén cooking.
  2. In a bowl, combiné garlic, rosémary, and oil and mix whilé slightly crushing thé garlic to form a light pasté. Événly coat thé téndérloin with this mixturé and allow sit at room témpératuré for 1 hour.
  3. .....
  4. .....


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